Chocos na súa tinta
Orixes e Importancia
Os chocos na súa tinta son un prato tradicional da cociña galega, recoñecido e apreciado en toda España e máis alá das súas fronteiras. Este prato ten as súas raíces na tradición mariñeira de Galicia, onde os chocos (sepias) son capturados nas súas rías. A cociña galega valora a simplicidade e a calidade dos ingredientes frescos, e os chocos na súa tinta son un perfecto exemplo diso.
A súa importancia cultural é significativa xa que non só representa unha tradición gastronómica, senón tamén unha forma de convivencia e festividade nas reunións familiares e festas rexionais.
Receita de Chocos na súa tinta
Ingredientes
- 1 kg de chocos limpos
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de allo
- 2 tomates maduros
- 1 pemento verde
- 2 bolsas de tinta de choco
- 200 ml de viño branco
- 100 ml de aceite de oliva virxe extra
- Sal ao gusto
- Perexil picado
Instrucións
- Pica finamente as cebolas, os allos, o pemento e os tomates.
- Nunha pota grande, quenta o aceite de oliva e engade a cebola e o allo. Sofreí ata que estean brandos.
- Engade o pemento e os tomates, cociñando a lume medio ata que os tomates se desfagan.
- Engade os chocos cortados en anacos e mestura ben co sofrito.
- Disolve as tintas de choco no viño branco e engade á pota. Mestura ben.
- Deixa cociñar a lume baixo durante 45 minutos ou ata que os chocos estean tenros.
- Engade sal ao gusto e decora con perexil picado antes de servir.
- Serve quente, acompañado de arroz branco ou patacas cocidas.