Cocido Galego
Orixes e Importancia
O cocido galego é un prato tradicional da cociña galega, coñecido e apreciado en toda España e máis alá das súas fronteiras. Este prato ten as súas raíces na Galicia rural, onde se aproveitaban todos os produtos da matanza do porco xunto coas verduras da horta. A cociña galega valora a simplicidade e a calidade dos ingredientes frescos, e o cocido galego é un exemplo perfecto diso.
A súa importancia cultural é significativa, xa que non só representa unha tradición gastronómica, senón tamén unha forma de convivencia e festividade nas reunións familiares e festas rexionais.
Receita de Cocido Galego
Ingredientes
- 1 kg de lacón curado
- 1 kg de costela de porco
- 1 cachucha (cabeza de porco)
- 4 chourizos
- 2 orellas de porco
- 1 kg de grelos
- 1 kg de patacas
- 500 g de garavanzos
- 2 morcillas
- Sal ao gusto
- Aceite de oliva virxe extra
Instrucións
- Pon a remollo o lacón, a costela e a cachucha en auga fría durante 24 horas, cambiando a auga varias veces.
- Nunha pota grande, cubre as carnes con auga e leva a ebulición. Deixa cocer a lume lento durante 2 horas.
- Engade os chourizos, as orellas e as morcillas, e cociña durante 30 minutos máis.
- Pela as patacas e engádeas á pota xunto cos garavanzos, cociñando durante outros 30 minutos.
- Engade os grelos á pota e cociña durante 15-20 minutos, ata que estean tenros.
- Retira todas as carnes, os chourizos, as morcillas, as patacas e os grelos da pota e colócaos nunha bandexa grande.
- Rocía o aceite de oliva por riba antes de servir.
- Serve quente, cortando as carnes en porcións e acompañando co resto dos ingredientes.