Estofado de tenreira galega

Orixes e Importancia

O estofado de tenreira galega é un prato tradicional da cociña galega, coñecido e apreciado en toda España e máis alá das súas fronteiras. Este prato ten as súas raíces na cociña rural galega, onde se aproveitaban os mellores cortes de carne de tenreira para facer pratos sabrosos e nutritivos. A cociña galega valora a simplicidade e a calidade dos ingredientes frescos, e o estofado de tenreira galega é un exemplo perfecto diso.

A súa importancia cultural é significativa, xa que non só representa unha tradición gastronómica, senón tamén unha forma de convivencia e festividade nas reunións familiares e festas rexionais.

Receita de Estofado de Tenreira Galega

Ingredientes

• 1 kg de carne de tenreira galega en anacos
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de allo
• 2 cenorias
• 2 patacas
• 1 vaso de viño tinto
• 1 vaso de caldo de carne
• 2 follas de loureiro
• 1 rama de tomiño
• Sal e pementa ao gusto
• Aceite de oliva virxe extra

Instrucións

1. Nunha cazola grande, quenta un pouco de aceite de oliva a lume medio-alto.
2. Engade a carne de tenreira e doura por todos os lados. Retira e reserva.
3. Na mesma cazola, engade as cebolas picadas e os dentes de allo laminados. Sofríe ata que estean brandos.
4. Engade as cenorias en rodas e as patacas en anacos grandes. Cociña durante uns minutos.
5. Volve engadir a carne á cazola e mestura ben.
6. Engade o viño tinto e deixa que se evapore o alcol.
7. Engade o caldo de carne, as follas de loureiro e a rama de tomiño. Salpimenta ao gusto.
8. Tapa a cazola e deixa cociñar a lume baixo durante 1 hora ou ata que a carne estea tenra.
9. Serve quente, acompañado de pan rústico.