Lacón con grelos
Orixes e Importancia
O lacón con grelos é un prato tradicional da cociña galega, coñecido e apreciado en toda España e máis alá das súas fronteiras. Este prato ten as súas raíces na Galicia rural, onde o lacón (perna dianteira do porco) e os grelos (as follas novas do nabo) eran ingredientes básicos na dieta da xente do campo. A cociña galega valora a simplicidade e a calidade dos ingredientes frescos, e o lacón con grelos é un exemplo perfecto diso.
A súa importancia cultural é significativa, xa que non só representa unha tradición gastronómica, senón tamén unha forma de convivencia e festividade nas reunións familiares e festas rexionais.
Receita de Lacón con grelos
Ingredientes
- 1 lacón curado (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 kg de grelos
- 6 patacas medianas
- 4 chourizos
- 1 vaso de aceite de oliva virxe extra
- Sal ao gusto
- 1 pemento vermello para decorar (opcional)
Instrucións
- Pon o lacón en auga fría durante 24 horas, cambiando a auga varias veces para eliminar o exceso de sal.
- Nunha pota grande, cubre o lacón con auga e leva a ebulición. Deixa cocer a lume medio durante 2 horas.
- Engade os chourizos á pota e cociña durante 30 minutos máis.
- Pela as patacas e engádeas á pota, cociñando durante outros 20 minutos.
- Engade os grelos á pota e cociña durante 10-15 minutos, ata que estean tenros.
- Retira o lacón, os chourizos, as patacas e os grelos da pota e colócaos nunha bandexa grande.
- Rocía o aceite de oliva por riba e decora co pemento vermello se desexas.
- Serve quente, cortando o lacón en porcións e acompañando co resto dos ingredientes.