Merluza á galega

Orixes e Importancia

A merluza á galega é un prato tradicional da cociña galega, recoñecido e apreciado en toda España e máis alá das súas fronteiras. Este prato ten as súas raíces na rica tradición pesqueira de Galicia, onde a merluza se cociña con ingredientes simples pero cheos de sabor, como as patacas, o pemento e o aceite de oliva. A merluza á galega é un exemplo perfecto da filosofía culinaria galega, que valoriza a calidade dos ingredientes frescos e locais.

A súa importancia cultural é significativa xa que non só representa unha tradición gastronómica, senón tamén unha forma de convivencia e festividade nas reunións familiares e festas rexionais.

Receita de Merluza á galega

Ingredientes

• 1 kg de merluza en rodajas
• 4 patacas medianas
• 2 cebolas
• 2 dentes de allo
• 1 pemento vermello
• 1 folla de loureiro
• 1 vaso de viño branco
• 200 ml de caldo de peixe
• 100 ml de aceite de oliva virxe extra
• Sal ao gusto
• Pemento doce ao gusto

Instrucións

1. Pela e corta as patacas en rodajas grosas. Pela e pica as cebolas e os allos. Corta o pemento en tiras.
2. Nunha cazola grande, engade o aceite de oliva e quenta a lume medio. Engade as cebolas e os allos e cociña ata que estean brandos.
3. Engade as patacas, o pemento, a folla de loureiro, o viño branco e o caldo de peixe. Leva a mestura a ferver e logo reduce o lume. Cociña durante 15-20 minutos ata que as patacas estean tenras.
4. Engade as rodajas de merluza á cazola e cociña durante 10 minutos máis, ou ata que o peixe estea feito.
5. Antes de servir, espolvorea pemento doce por riba.
6. Serve a merluza á galega quente, acompañada das patacas e o pemento.