Patacas con Bacallau
Orixes e Importancia
As patacas con bacallau son un prato tradicional da cociña galega, coñecido e apreciado en toda Galicia e máis alá das súas fronteiras. Este prato ten as súas raíces na cociña mariñeira e era unha comida práctica para os traballadores do mar e do campo. Combina ingredientes sinxelos e económicos, pero con moito sabor, representando a esencia da cociña galega.
A súa importancia cultural é significativa xa que non só representa unha tradición gastronómica, senón tamén unha forma de convivencia e festividade nas reunións familiares e festas rexionais.
Receita de Patacas con Bacallau
Ingredientes
- 1 kg de patacas
- 500 g de bacallau salgado
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de allo
- 1 pemento vermello
- 1 pemento verde
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal e pementa ao gusto
- Perexil picado
Instruccións
- Desala o bacallau durante 24-48 horas, cambiando a auga varias veces.
- Pela e corta as patacas en rodajas grosas.
- Nunha pota grande, quenta o aceite de oliva e engade as cebolas e os allos picados. Sofríe ata que estean brandos.
- Engade os pementos cortados en tiras e cociña durante uns minutos.
- Incorpora as patacas e remexe para mesturar cos vexetais.
- Engade auga ata cubrir as patacas e cociña a lume medio ata que estean tenras.
- Engade o bacallau desalgado e desmenuzado, mestura e cociña durante uns minutos máis ata que o bacallau estea cocido.
- Axusta o sal e a pementa ao gusto. Espolvorea perexil picado por enriba antes de servir.