Polbo á Feira
Orixes e Importancia
O polbo á feira é un prato tradicional da cociña galega, recoñecido e apreciado en toda España e máis alá das súas fronteiras. Este prato ten as súas raíces nas festas e feiras galegas, onde se preparaba de maneira sinxela para satisfacer o padal das persoas asistentes. Co paso do tempo, converteuse nun símbolo da gastronomía galega e é habitual atopalo en moitas celebracións e festas.
A súa importancia cultural é significativa, xa que non só representa unha tradición gastronómica, senón tamén unha forma de convivencia e festividade nas reunións familiares e festas rexionais.
Receita de Polbo á Feira
Ingredientes
- 1 polbo de aproximadamente 2 kg
- 3 patacas medianas
- Sal groso
- Aceite de oliva virxe extra
- Pemento doce
- Pemento picante (opcional)
Instrucións
- Limpa ben o polbo e congélao durante 2-3 días para abrandalo.
- Descongela o polbo e ferven unha pota grande con auga.
- Introduce e saca o polbo da auga fervendo tres veces para rachar as fibras e logo déixao cociñar durante aproximadamente 45 minutos.
- Mentres tanto, pela e corta as patacas en rodajas grosas e ferven nunha pota aparte con auga e sal ata que estean tenras.
- Cando o polbo estea cocido, córtao en anacos cunhas tesoiras de cociña.
- Serve as patacas nun prato grande, coloca o polbo por riba, e engade sal groso, pemento doce e un chisco de pemento picante se o prefires.
- Finalmente, rega con aceite de oliva virxe extra antes de servir.