Rodaballo
Orixes e Importancia
O rodaballo é un dos peixes máis apreciados na cociña galega, recoñecido e valorado en toda España e máis alá das súas fronteiras. Este peixe plano atópase nas augas frías e limpas do Atlántico, especialmente nas costas galegas. A súa carne branca, firme e saborosa é ideal para diversas preparacións culinarias, destacando polo seu sabor delicado e a súa versatilidade na cociña.
A súa importancia cultural é significativa, xa que o rodaballo é un símbolo da riqueza mariña de Galicia e un protagonista en moitas celebracións e eventos gastronómicos da rexión.
Receita de Rodaballo
Ingredientes
- 1 rodaballo de aproximadamente 1,5 kg
- 4 patacas medianas
- 2 cebolas grandes
- 2 tomates maduros
- 3 dentes de allo
- 1 vaso de viño branco
- 100 ml de aceite de oliva virxe extra
- Sal ao gusto
- Pemento doce ao gusto
- Perexil picado para decorar
Instrucións
- Precalienta o forno a 180°C.
- Pela e corta as patacas en rodajas finas. Pela e pica as cebolas en juliana. Pela e pica os allos finamente.
- Nunha bandexa para forno, coloca unha capa de patacas, cebolas, e tomates cortados en rodajas. Engade sal ao gusto.
- Coloca o rodaballo encima das verduras e engade os allos picados por riba.
- Despois, engade o viño branco e o aceite de oliva sobre o peixe e as verduras.
- Espolvorea pemento doce ao gusto e coloca a bandexa no forno.
- Cociña durante aproximadamente 30-40 minutos, ou ata que o rodaballo estea ben cociñado e as patacas estean tenras.
- Retira do forno e decora con perexil picado antes de servir.
- Serve quente, acompañado das patacas e as verduras asadas.