Tarta de Santiago
Orixes e Importancia
A Tarta de Santiago é un doce tradicional da cociña galega, coñecido e apreciado en toda Galicia e máis alá das súas fronteiras. Este doce ten as súas raíces na Idade Media e está asociado á cidade de Santiago de Compostela e ao Camiño de Santiago. A tarta combina influencias culinarias dos romanos e dos peregrinos que traían ingredientes e receitas de diferentes lugares.
A súa importancia cultural é significativa xa que non só representa unha tradición gastronómica, senón tamén unha forma de convivencia e festividade nas reunións familiares e festas rexionais.
Receita de Tarta de Santiago
Ingredientes
- 250 g de améndoas moídas
- 250 g de azucre
- 5 ovos
- Ralladura dun limón
- 1 culleradiña de canela
- Azúcar glas para decorar
Instrucións
- Prequenta o forno a 180°C.
- Nun bol grande, bate os ovos co azucre ata obter unha mestura esponxosa.
- Engade as améndoas moídas, a ralladura de limón e a canela. Mestura ben ata obter unha masa homoxénea.
- Vierte a mestura nun molde redondo previamente engraxado e enfariñado.
- Fornea durante 30-35 minutos ou ata que a tarta estea dourada e feita por dentro. Podes comprobar a cocción introducindo un palillo no centro; se sae limpo, a tarta está lista.
- Deixa arrefriar antes de desmoldar e decorar con azucre glas, preferentemente cunha plantilla da cruz de Santiago para un acabado tradicional.